L'exc 350 non mi sembra esagerata come moto, certo conta che è sempre una racing
Per quanto riguarda la gestione penso che tutto stia nella gestione del tuo polso destro
Però conta che di fabbrica esce enduro, per farla con il kit motard dovresti spendere almeno 1000€, se non di più (a meno che non trovi un usato con il kit già su).
Io però non escluderei il 450 a priori, anzi, probabilmente ha pure meno manutenzione (alla stessa andatura il 450 fa meno fatica...).
Io personalmente ti consiglierei TM (mi piace di più), esce già motard e c'è pure una versione più "chic" (SM black dream), non intendo il 125 ma anche 350/450 ecc..