Se una Mito 125 per te non è una moto agile, credo che qualunque moto comprerai dopo sarà un camion a confronto, solo come peso e misure degli pneumatici.

Scarta pure a prescindere la Z, la MT07 sicuramente è molto maneggevole però con la tua premessa ti direi di andare a provarla prima.
Valuta un KTM 690, credo che sia uno dei motard, stradali, migliori in assoluto, c'è anche la versione Duke che è più tradizionale come guida e che, personalmente, preferisco.

Scarto la Z per quale motivo?

Perché pesa come un elefante. e se per te risulta pesante una mito, universalmente ritenuta esempio di agilità e leggerezza, ti sembrerebbe di guidare un panzer...

Comprati un motard 450. Avrai un sacco di manutenzione, ma non esiste nulla di più agile.

Bhe 150kg di moto quasi con un 125cc di motore non è cosi agilissima dalla mia esperienza. Mi ricordo che i motard nelle strade di montagna andavano che è un piacere rispetto alla Mito.

Comunque il problema di base è che la Mito è l'unica moto che abbia mai guidato quindi probabilmente hai anche ragione te perche non posso fare confronti in prima persona.

Scarto la Z per quale motivo?