Un'oscillazione tra riserva (una tacca) e non riserva (due tacche) è normale durante la marcia, è il carburante che "si muove" nel serbatoio causando l'oscillazione del galleggiante e la conseguente indicazione variabile.

nel momento in cui la moto passa da 3 a 2 tacche, dopo circa un secondo, da 2 tacche va in riserva a 0; dopo circa un minuto ritorna a 2 tacche e magari dopo 10 minuti ritorna a 0; spengo la moto, la riaccendo e la trovo in riserva... 0.1...0.2.... di nuovo due tacche per qualche minuto

No, questo non è normale.

Ho letto che ad alcuni è capitato e la Honda ha risposto che succede per via della "forma" del serbatoio.
Mi sembra strano però

Come ho scritto più sopra, un'oscillazione tra le tacche è normale proprio per via della forma del serbatoio e del conseguente "sbattimento" della benzina all'interno; se ci fai caso con il livello di carburante "prossimo allo spegnimento di una tacca", in salita il serbatoio sembrerà essere "più pieno" mentre in discesa verrà fornita un'indicazione di serbatoio "meno pieno".

Lo spegnimento di una tacca e successiva riaccensione, durante la marcia specie in strade di montagne, accade comunque a tutti i livelli di riempimento di serbatoio, tra le ultime due tacche è solo più evidente.

Sia nella mia 700X, sia nella 750S di mia moglie che in altri mezzi (NC o integra) di conoscenti, succede così e non come descritto da te.
Almeno da quel che hai scritto io ho capito che l'errata indicazione ti si protrae nel tempo, e quindi nei Km percorsi, per parecchio e questo non mi sembra sia normale.

Infatti dumdum11 ti sta dicendo che NON è normale ....

Infatti dumdum11 ti sta dicendo che NON è normale ....

.... il fatto curioso è che si è ripristinato da dove si era fermato con gli stessi chilometri

Scusa ma non l' ho capita , intendi che da tre è scesa a zero e ci hai fatto altri 100km ( per esempio ), e poi una volta riempito è ritornata indietro di 100km come se nulla fosse successo?

Con l’ultima tacca di benzina quanti km si possono ancora percorrere con nc700x?

È normale che quando faccio il pieno prima di arrivare all’ultima tacca faccio circa 200/230 km?

...Sono riuscito ad arrivare a percorrere prima di fare rifornimento qualcosa più di 400 Km....... con un pochino (neanche pochino in realtà) di apprensione sperando di trovare un distributore prima di dover spingere ....