... a meno che trafili appena ma senza far passare un flusso d'acqua sufficente

Quoto Luis per l'interpretazione al problema.
La termostatica potrebbe essere bloccata con un passaggio ridotto.
se cosi fosse appena la accendi da fredda si scalderebbero entrambi i radiatori e non al raggiungimento dei 76°C.
Anch'io l'ho già sostituita perchè bloccata aperta....

Questo punto lo potresti verificare accendendola da fredda e sentendo se i tubi che arrivano ai radiatori si scaldano prima dell'apertura alla temperatura standard (che non ricordo) della valvola termostatica.
Io l'ho cambiata perchè avevo il LuisITproblema inverso, sempre aperta e quindi basse temperature del motore d'inverno, ma la tua supposizione è plausibile e quindi farei questa prova.

Alla prima impressione penso che la tua deduzione sia la più plausibile.

Non ho idea di dove si trovi esattamente ma mi sà che avrai un bel da fare per arrivarci a tiro....

Buona fortuna!!

... se sei un po pratico di manutenzione e hai gli attrezzi giusti, è fattibilissimo e risparmi un pò di manodopera a pagamento

Qui hai l'idea del lavoro da fare , è per il mod. precedente la tua, ma è praticamente uguale.
Link a pagina di Vfritaliaclub.it
Io l'ho fatto 1 mese fà è lunghetto, ma se sei un po pratico di manutenzione e hai gli attrezzi giusti, è fattibilissimo e risparmi un pò di manodopera a pagamento

Ho avuto un problema simile: la temperatura non scendeva sotto i 93-95°C in autostrada quando normalmente stava a 80°C ed i radiatori erano comunque caldi. Nei giri in montagna la ventola andava a tutta birra e la temperatura non calava neppure in discesa.
Ho cambiato il termostato e tutto è tornato normale.
Per fare il cambio serve solo un cacciavite a stella lungo almeno 200mm: io ho preso un beta da 300mm e direi che è l'ideale. Serve per allentare le fascette del gruppo farfallato.
Per il resto solo chiavi comuni. Ti consigio di munirti di macchina fotografica per registrare tutti i passaggi da fare a ritroso a sostituzione avvenuta.

molto strano, dopo i 76 ° C
entrambi i radiatori dovrebbero essere caldi...
la ventola è soltanto su uno dei due radiatori..., ma addirittura sentirlo fraddo sembra strano.
con la mia arrivo traquillamente a 106 / 108 ° in questa stagione, oltre mai......

... se viaggio ad andatura tranquilla tutto ok,ma appena mi metto un po' a tirare ( ieri circa 20km media 200kmh,temp. ...

Io non ti ho risposto solo per quello che hai scritto
E per fortuna che hai tirato solo un po'