Grazie a tutti per le risposte, e comunque sapevo benissimo che era una domanda strana e anche stupida, ma era una mia curiosità. Alla fine io scalo e aumenta la marcia sempre una alla volta, però era un dubbio che mi "attanava" la mente
Grazie 
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comunque è più che normale che salga di giri dal momento in cui succede anche se ne scali una sola, semplicemente l'effetto è più accentuato se ne scali due assieme. Come ti hanno detto rilascia la frizione molto lentamente e modula, altrimenti scala una marcia per volta
Tecnica di Guida [un po di info prima di postare] e troverai segnalati topic su come derapare