Senza bisogno di perder tempo a tornire il 14 ti dico con sicurezza che puoi tornire il 19 fino a 21mm con sicurezza, forse puoi spngerti anche un tantino otre (22) perché il phbg sia 19 che 21 sono lo stesso identico carburatore, solo con diverso alesaggio interno

Per centrarli dovresti rifare la strombatura, lascia stare perché non è cosa fattibile semplicemente con un tornio per di più senza occludere i canali per l'ugello lollivo, inoltre lascia il venturi così com'è, senza i giusti calcoli e le giuste prove potrebbero originarsi perdite di carico, al massimo lucidalo
Per il fatto di accorciare il corpo del carburatore puoi togliere un paio di millimetri dal lato collettore, ma non ne sentiresti la differenza e oltre un paio di millimetri non è possibile rimuovere al meno di non avere problemi con l'attacco del carburatore