La rosetta è semplicemente la rondella di tenuta del dado e la trovi in qualunque ferramenta. Per il filtro aria compra uno sprintfilter che si pulisce semplicemente soffiandolo con l'aria, non necessita di modifiche di carburazione, non lo cambi più e costa poco di più di quello originale.

Sprintfilter
Link a pagina di Carpimoto.it

Originale
Link a pagina di Shop.startwintrading.com

Per estate scorsa intendi quella appena passata o quella prima?
Se l'olio ha più di un anno io lo cambierei.
E' una cosa piuttosto banale, lo scarichi a motore caldo e se la moto non ti serve lo lasci scolare per qualche giorno.

Oppure in rame. Io comunque ti consiglio di sostituirla, non costa niente ed eviti una bella rottura nel caso ci siano problemi di perdite.
Ho visto il link di eBay... Sono 4 litri, la brutale ne tiene poco meno di 3 se non sbaglio. Puoi sempre tenerlo da parte =) Ah, ti consiglio anche di comprare l'olio da chi ha "un certo giro", altrimenti c'è il rischio che ti rifilino un olio vecchio di anni.

Dai anche una occhiata al liquido raffreddamento, poi potresti dare una bella soffiata al filtro dell'aria...
Se mi viene in mente altro te lo scrivo

Le marche sono più o meno sempre le stesse che si sentono in giro, Castrol, Motul, Bardhal, Fuchs.... e tanti altri.
Sono tutti ottimi prodotti a mio avviso, anche se spesso si legge di chi "ha provato la marca X ma si è trovato malissimo".

dovrei far ricambiare l'olio?