marpec ha scritto:
A tutti i non napoletani:
Se passate da Napoli, non fate a meno di passare da Michele, vera istituzione della pizza napoletana. Lì troverete, accanto a una pizza che non avete mai mangiato in vita vostra...una pizza enorme che a dispetto delle dimensioni è di una leggerezza inimmaginabile, una lunga poesia in dialetto appesa al muro, che vi raccomanda di non chiedere altre pizze all'infuori di margherita e marinara poichè le altre non sono da considerarsi pizze.
Tale poesia la dice lunga sul fatto che i tanti miscugli che ho trovato elencati sul forum, per quanto stravaganti e appetitosi non andrebbero sotto il nome di pizza.
Non è per fare lo schizzinoso o il superiore, d'altronde non pretendo certo che la bistecca sia più buona a Napoli che a Firenze....ogni territorio ha le sue tipicità! Preciso anche che a volte, anche al Nord, ho assaggiato pizze di discreta fattura, sopratttutto perchè magari gli ingredienti erano di buona qualità. Tuttavia, vi assicuro, la vera pizza napoletana (che va consumata nelle storiche pizzerie napoletane, nemmeno in tutte) è un'altra cosa, provare per credere!
p.s. se sei di napoli vieni sul gruppo campania 
..ragazzi la pizza più buona secondo me è quella fatta in casa da mamme, nonne o zie!!!....quando la fa mia mamma, purtroppo raramente, viene una pizza sublime.....1° perchè la impasta come si deve 2° la fa lievitare al caldo sotto una coperta di lana per ore e i gusti sono asssssssolutamente e doverosamente personalizzabili!!....è una squisitezza....garantito al 1000%, il massimo sarebbe avere un forno a legna....ma per quello ci sono alcuni amici di famiglia pugliesi come la mamma che ce l'hanno ed entrambi marito e moglie sono capaci di pizzare!!....me ne ricorderò sempre una che mangiai aveva i ciccioli di maiale all'interno di 2 strati di pasta...madonna che buona!!!con quei ciccioli saporiti che scricchiolavano sotto i denti!!...un' altra pizza favolosa, oltre a quelle tradizionali s'intende, è quella che fa mai zia giù in puglia...fa 2 strati di pasta e dentro ci mette le cipolle con anche le foglie e le acciughe!!!!...l'impasto ha l'aggiunta di patate, il tutto è un pò pesante ma non me ne stancherei MAI!!....buone da brutto sono tutte le pizze che si fanno nei forni, che non sono le panetterie che ci sono al nord, ma sono proprio dei locali forno e davanti c'è una vetrina per la vendita al cliente...ecco lì la pizza è ottima, quella ripiena, alle patate, alla cipolla....!!!!....purtroppo io sono cresciuto a pizza alta 2dita...nella pizzeria-tipo si trova quella bassa che a me sa un pò di poco....però è ottima per le varietà che fanno...
