Il motorindo di avviamento gira?

Complimenti per il restauro.
Per il problema, si potrebbe pensare alla centralina, o al captatore di giri.
di solito i guasti strani o saltuari provvengono dall' elettronica.
Quando si presenta il difetto, sarebbe utile controllare se c'e' la scintilla,
e se le candele sono bagnate o troppo annerite.
Poi magari puo' essere solo un po di condensa/sporco nel serbatoio..

Controllerei " anche " dove fa contatto il cavo di massa " batteria " al telaio , forse in quel punto è un po ossidato , adesso non ho presente lo schema , però basta seguire il cavo negativo - per vedere dove va a far massa .

Controllo, c'è però da dire che quando non va in moto il quadro è acceso e il motorino di avviamento ci dà da bestia... salvo poi non accendersi!

Escluderei la centralina, ho già provato a sostituirla e il problema si ripresenta.
Non ho ancora provato a smontare le candele e controllare al momento del non avviamento (anche perchè la moto la sto usando e tirare giù le candele, con la carena, è piuttosto laborioso...).
Comunque da un controllo fatto in precedenza la carburazione sembra a posto.
Non avevo pensato al captatore...

Controllo, c'è però da dire che quando non va in moto il quadro è acceso e il motorino di avviamento ci dà da bestia... salvo poi non accendersi!