Non c'è nessuna falla burocratica: tu sei abilitato alla guida, per fare pratica e quindi con tutte le limitazioni del foglio rosa, dal momento in cui ti è stato dato il foglio bianco.
Le lungaggini dello stato italiano (e di una mandria di impiegati che non lavorano, potrei dire se non fossi politically correct) portano a non avere in tempo utile il foglio rosa. Ma tutto quello che ti si puo' fare è elevare contravvenzione (mi pare siano 12eu circa) perché non hai i documenti con te. Non c'è la guida senza patente (la tua abilitazione è valida dal 26/10), né guida con mezzo non abilitato (che sarebbe il caso se guidassi la moto con la sola patente B).