Per il tuo uso, pirelli diablo rosso 2
le rosso sono ormai un vecchio modello, mentre le corsa sono troppo sportive(devi scaldarle bene, tengono di più ma durano molto meno).

Altre marche: metzeler m7rr o bridgestone s20 evo

Secondo me già partiamo male: con le gomme non esiste al mondo "andare sul sicuro". Sono come le scarpe, lo stesso modello può far impazzire una persona ma essere odiato da un'altra.
Se leggi pareri sulle gomme, sullo stesso tipo e modello di gomma, sentirai "oddio è bellissima dà un feeling da paura" e subito dopo "le sento scivolare continuamente e mi sembra di essere sempre a terra".

Detto questo... in realtà non c'è modo di saperlo prima, devi provare

Le Pirelli Diablo Strada (che erano il top di gamma Sport Touring) non sono più in commercio da anni. Le loro sostitute sono sono state le Angel ST prima e GT poi. Si tratta di gomme SportTouring, concepite per macinare grandi distanze ed essere sufficientemente belle anche su qualche passo di montagna. A patto di non montarle su una SuperSportiva ci si fa dei grandi numeri lo stesso. Chi dice il contrario,fidati,non sa nemmeno di che cosa sta parlando.

Ben lontate comunque a gomme più performanti (più che altro per il profilo più sportivo) come lo sono le Dunlop Sportmax ,le Pirelli Rosso 2, le M7RR e le bridgestone s20 evo (tanto per citarne alcune)

Tornando in topic, pur essendo un estimatore di Pirelli, concordo che "andare sul sicuro" è una affermazione senza senso se riferita a gomme tutte potenzialmente ottime e quindi prive di difetti congeniti.

PS: per la scelta di consiglio di seguire i consigli di bognagol .

Per la tua moto e per il contesto d' uso da te dichiarato , e "dovendo" scegliere un modello della "famiglia Diablo" , il Diablo cosiddetto "nuova mescola" , attualmente in commercio , sarebbe probabilmente la scelta più appropriata .
Rimane comunque un prodotto che , seppur aggiornato in alcune caratteristiche , non può garantire le stesse qualità di modelli più recenti .
Concordo con chi ti consiglia di rivolgere la tua attenzione verso prodotti cosiddetti turistici , eclettici , affidabili con ogni fondo e temperatura , longevi , più che sufficienti a tenere ritmi da ritiro patente....volendo....
Con la mia SV io mi trovavo molto bene con le Dunlop Roadsmart ma , come già detto , "ogni piede vuole la sua scarpa".....