Per la pinza freno,dipende,da cosa intendi,per si muove,
si muove la pinza,dove ci sono le pastiglie,
o si muove la staffa di supporto?

Una cosa alla volta.

La pinza,se si muove,è normale,
essendo flottante sul disco.(unica soluzione tecnica valida sulle mini cinesi.... )

Poi,per capire se il disco è dritto,
lo togli,svitando le tre viti,
lo appoggi su un piano di riscontro,
basta anche una superfice piana,e vedi subito com'è la situazione.

Per il perno ruota,io ti ho già indicato la soluzione che ho adottato.

E' un male comune a tante replica Blata. Io ho risolto mettendo il cerchio sul tornio e creando il parallelismo tra le due facce ( corona e disco)inoltre ricreando le sedi dei cuscinetti mi sono garantito l'assialità del cerchio. Con la lavorazione vai a poi, chi ti garantisce per un ricambio "china" non storto? Smonta tutto e compensa con degli spessori (rondelle) e poi quando troverai il giusto compromesso ti fai fare delle boccole calibrate pari allo spessore delle rondelle utilizzate.
Vedrai che gira sicuramente meglio.

L'ho presa da informaticaperte. Oggi, dopo aver passato mezza giornata a rimontare tutto, gliel'ho riportata e me l'ha cambiata. Ora ne ho una nuova, che ho controllato minuziosamente prima di portare a casa. Tra l'altro mi ha pure regalato un forcellone completo di ruota disco e corona di ricambio...