Ciao,
sembra proprio un difetto del parafango, che tira da un lato. Se l'hai preso nuovo, ovviamente, riportalo indietro e lo fai cambiare.

Per montarlo sembrano esserci 2 alternative . . . almeno:

realizzare una staffetta in alluminio, leggero e facile da piegare, che parte dalla vite di giunzione tra il paracatena e il passacavo e va a finire sulla vite più vicina della protezione in gomma sopra al forcellone. In questo modo resterebbe più interno, come se lo spingi con la mano
asportare la parte che tocca sulla ruota, cercando di creare una linea bella e che non dia l'idea di qualcosa che manca . . . questa è più radicale!!!

Per prima cosa prova anche ad allentare tutte le viti e ritirarle una a alla volta vedendo se tira in modo diverso.