Come ti hanno già detto, se fossi in te comincerei con un 125 2t usato.
Magari non estremo, col miscelatore (Aprilia Rx, Husky Wre).
Roba metà anni 90 la trovi a poco prezzo, e la trentina o quasi di cv per divertirti ce l'hai.
Così provi se ti piace la "specialità", e dopo un pò sei in grado anche di renderti conto se acquistare una moto racing o più "on-off".
Mi sento di sconsigliarti di fare un salto "al buio", se non hai almeno la possibilità di fare un pò di uscite con moto di amici, magari.