Come detto da kekko fai una scrittura privata, su carta semplice.
Puoi fare una cosa del genere:
Citazione:
IN PREVISIONE DEL PASSAGGIO DI PROPRIETA' DEL MOTOCICLO
Honda CR 125 con targa #######, immatricolato il ##/##/####
di proprietà di
#### #### (nato/a a ### il ###, residente a ### in ###, ###, codice fiscale ###, in seguito venditore)
a favore di
#### #### (nato a ### il ###, residente a ### in ###, ###, codice fiscale ###, in seguito acquirente)
LE PARTI CONVENGONO CHE
- l'acquirente provvede in data odierna al versamento di €### a favore del venditore a titolo di caparra. Il saldo di €#### (per un totale complessivo di ###€+###€=###€) verrà versato tramite ( es.: bonifico bancario sul conto corrente n°--- ABI: --- CAB: --- intestato a --- ) contestualmente al passaggio di proprietà
- il venditore si impegna a mantenere la moto nelle stesse condizioni attuali, ovvero priva di danni visibili (se ha delle righe correggi e specifica) e perfettamente funzionante.
Al presente accordo privato si allega copia dei seguenti documenti di identità:
(acquirente) ----------------------
(venditore) -----------------------
Città, data
Firme
E' una versione adattata della scrittura privata che avevo fatto io per la mia 
UNA COSA MOLTO IMPORTANTE: NIENTE CONTANTI! Solo assegni/bonifici!
, vorrei sapere se io gli lascio una caparra come posso ottenere una garanzia che lui mi tenga la moto? Ho scoperto che il venditore deve segnalarmi gli eventuali danni per iscritto,? Se possibile potete dirmi i documenti che servono, e come deve avvenire il tutto?
