Ottimo
Per il paraschiena....se vuoi osare:

Recensione del Forcefield Pro Sub 4 - sotto 4 kN

Se no Buse - Komperdell e/o ForceField livello 2

per le gambe ci sono anche:
draggin (non credo qualcuno li abbia)
giali/jali (molte opinioni, ottime)
jofama/lindstrands (poche opinioni, ma ottime)

c'è l'opzione protezione anca e protezione ginocchio/stinco

I Champ a me me li facevano per 220 Euro mentre i Defence 170 se ricordo bene, qualcuno però mi aveva detto che erano un pò gonfiati rispetto a quello che si trova on line, certo on line solitamente costa tutto di meno ma la differenza era molta rispetto al prezzo fatto a me. Prova a contattare darimotor vedere che prezzo ti dicono.
Comunque come stivali omologati touring ce ne sono un bel pò, Alpinestar, TCX, diversi della Spidi.
A bei prezzi trovi i TCX X-Five o gli Airtech, ma anche Alpinestar Web, tutti in goretex quindi resistenti all'acqua.
Forse prossimamente riesco a provare un paio di Champ, comunque il mio consiglio e di provare diversi modelli e diverse marche per vedere come ti sta il piede dato che cambia molto da modello a modello e da marca a marca.

I TCX touring sono tutti omologati livello 1, molti stivali alpinestar anch'essi sono omologati, il modello web che ho scritto è omologato e idem quelli spidi ma non tutti, diciamo quelli touring sportivi mi pare abbiano già l'omologazione.

Te lo dico perchè anche io sto cercando per gli stivaletti omologati e questi modelli che ti ho citato li ho provati di persona e posso dirti che sono omologati.

Probabilmente lo hai già letto o ti è sfuggito, ma c'è un bel topic dedicato all'abbigliamento, stivali, guanti omologati:
Elenco abbigliamento omologato [Segnalazioni/Discussioni]

Diciamo che per ora i vari stivali touring sono quasi tutti di livello 1, non mi sembra che in quella discussione ne sia saltato fuori qualcuno di livello 2, presumo che di livello 2 bisogna già andare su uno stivale più sportivo.
Posso dirti che fra i vari stivali che ho provato, quelli con cui mi son trovato meglio son stati gli Alpinestar Web (liv.1), gli XPD X-Style (non omologati ma davvero comodi), TCX Airtech e X-Five (entrambi liv.1).
Dopo chiaramente varia da persona a persona, se magari ti può essere utile puoi leggerti questo: [Consigli] Scelta Stivali "Touring"
Ho riesumato il post per chiedere consigli nella scelta, magari può servirti anche a te.