mozzarelline fritte - Forum Enogastronomico e Turismo Fai da Te

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mozzarelline fritte

3863551

3863551 Inviato: 7 Mar 2008 17:44
Oggetto: mozzarelline fritte

come da titolo.... chi sa dirmi come farle? grazie

mi-val52

Ginocchio a Terra

Ranking: 208

3866613

3866613 Inviato: 7 Mar 2008 23:39

è molto semplice da fare:
acquisti le mozzarelline le metti in uno scola paste con un pò di sale così perdono un pò d'acqua poi le passi nella farina bianca , nel uovo sbattuto ed infine nel pan grattato poi le ripassi nel uovo e ancora nel pane poi le friggi....et voilà il piatto è fatto! buon appetito!

shiver86

Ginocchio a Terra

Ranking: 243

3867699

3867699 Inviato: 8 Mar 2008 10:59

shiver86 ottima ricetta.... a volte dopo la prima passata di farina uova e pan grattato avvolgo le mozzarelline nel cotto affumicato e poi ancora uova e pan grattato... molto buone.
p.s. fritte in abbondante olio di semi di girasole ed un po di olio extravergine di oliva per aumentare il punto di fumo ed evitare che si bruci.

ciao ciao

gioppy

Ospite

Ranking: -

3869243

3869243 Inviato: 8 Mar 2008 14:55

gioppy ha scritto:

p.s. fritte in abbondante olio di semi di girasole ed un po di olio extravergine di oliva per aumentare il punto di fumo ed evitare che si bruci.

ciao ciao

anzichè il girasole è meglio usare l'olio di arachidi perchè è quello che resiste alle temperature più alte e rilascia meno residui nocivi!

NitroCento

Very Important Tinga

Ranking: 7124

3869325

3869325 Inviato: 8 Mar 2008 15:04

Citazione:

gioppy ha scritto nel post# 3867699:
p.s. fritte in abbondante olio di semi di girasole ed un po di olio extravergine di oliva per aumentare il punto di fumo ed evitare che si bruci.

ciao ciao

anzichè il girasole è meglio usare l'olio di arachidi perchè è quello che resiste alle temperature più alte e rilascia meno residui nocivi!

sorry... credo di aver sbagliato... olio di semi di arachidi e mai quello misto perchè i vari semi utilizzati hanno punto di fumo diverso...

quindi quoto nitrocento..

ciao ciao

gioppy

Ospite

Ranking: -

3869695

3869695 Inviato: 8 Mar 2008 15:58

è vero però penso che per un uso casalingo si possa usare anche perchè per friggere le mozzarelline non bisogna far passare al olio i 170gradi se no si rompono.... ben sotto il punto di fumo di tuti gli oli...
comque per la cronaca quello chè ha il punto di fumo piu alto è l'olio d'oliva seguito da olio di arachidi e palma segue i semi di girasole e olio di semi vari p.s un consiglio sugli oli leggete bene le etichette!!! olio di colza olio di semi vari olio di sansa d'oliva non consumateli preferibilmente..

shiver86

Ginocchio a Terra

Ranking: 243

4307496

4307496 Inviato: 29 Apr 2008 10:59
Oggetto: Fritto è sempre gustoso !!!!!

............ho imparato qualcosa sull'olio da usare per friggere........

.........ma le mozzarelle fritte sono digeribili???

aquilasolitaria

MotoGp

Ranking: 1394

4308369

4308369 Inviato: 29 Apr 2008 12:29

io (in quanto tritatutto) le digerisco senza problemi

però ho notato una cosa: a me riescono bene solo se quando le metto a friggere l'olio è molto caldo, se non lo scaldo abbastanza si sciolgono appena le butto in padella

faxe

Very Important Tinga

Ranking: 1578

4309315

4309315 Inviato: 29 Apr 2008 13:52

faxe ha scritto:

però ho notato una cosa: a me riescono bene solo se quando le metto a friggere l'olio è molto caldo, se non lo scaldo abbastanza si sciolgono appena le butto in padella

se l'olio e' caldocaldocaldo l'impanatura si solidifica (e quindi irrigidisce) quasi subito...
in caso contrario, il calore insufficiente ottiene come unico risultato quello di fondere il "nucleo"...

Admin2

Ranking: 17479

4318358

4318358 Inviato: 30 Apr 2008 10:51

si, se si "fonde il nucleo" è un casino, l'acqua della mozzarrella fa impazzire l'olio e cominca a schizzare alla grande.... ma oltre lo sporcare in giro poi le mozzarelline perdono di splendore

TonioSan

MotoGp

Ranking: 1264

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