...più che altro le cerniere (se si rompono sono uccelli per diabetici ) ...

Se se ne rompe una sono 25€ dall'artigiano cinese...

Purtroppo la legge di Murphy non lascia scampo: se deve succedere ti succede in area di sosta sull'autostrada, mentre tiravi fuori i pantaloni antiacqua sotto il diluvio universale

Secondo me dipende molto da quanto sei paranoico
Io sono un maniaco, quindi non mi muovo finché non sono sicuro che tutta la moto sia in grado di resistere a qualsiasi cosa. Probabilmente puoi anche evitare la fibbia centrale (non penso che GIVI possa sbagliare questi conti, sono troppo seri) ma io personalmente continuerò ad esagerare nel fissaggio piuttosto che rischiare di perdere le borse. Ovviamente dipende anche da quanta roba hai dentro, io non le ho mai usate piene-piene.
Unica altra osservazione è che il velcro non è famoso per la resistenza alla trazione, secondo me alla lunga si consumerà un po' e sarà meglio mettere qualcosa di più rigico per andare sul sicuro.
Vedi tu! Ad ogni modo se devi scegliere tra GIVI e Befast non penso sia il fissaggio che faccia la differenza, io guarderei più che altro le cerniere (se si rompono sono uccelli per diabetici ) e le saldature delle parti impermeabili.
Buona giornata!