Stando all'articolo 316 del Regolamento di esecuzione e attuazione del codice della strada, il calcolo della potenza specifica va fatto in relazione alla tara del veicolo. Pertanto nel tuo caso specifico il depotenziamento a 35kW non va bene mentre quello a 25 si (25kW/161kg=0.155kW/kg).
Per completezza riporto l'articolo che ho appena citato
Citazione:
1. Ai fini del controllo dell'osservanza delle limitazioni della guida di cui all'articolo 117 del codice, le carte di circolazione dei motocicli devono contenere l'indicazione della potenza massima espressa in chilowatt e della potenza specifica, riferita alla tara, espressa in chilowatt per chilogrammo.
2. Per consentire i controlli di cui al comma 1 a carico dei motocicli già in circolazione alla data di entrata in vigore delle presenti norme, la Direzione generale della M.C.T.C. pubblica l'elenco dei tipi di veicoli non soggetti alle limitazioni nella guida di cui all'articolo 117 del codice.